Сущность процесса прессования

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

1. Процесс прессования, виды прессования, его сущность

Прессование (от лат. presso - давлю, жму), процесс обработки давлением разных материалов с целью уплотнения, изменения формы, отделения жидкой фазы от твёрдой, изменения механических и других свойств материала. Прессование применяется в различных отраслях промышленности и сельском хозяйстве и осуществляется обычно при помощи прессов высокого давления (термином «прессование» не следует называть процесс получения изделий и заготовок ковкой и штамповкой на ковочных прессах).

Различают изостатическое прессование (порошкообразных материалов в замкнутом объёме жидкостью под высоким давлением), газостатическое прессование (порошкообразных материалов газом под высоким давлением при высоких температурах), гидростатическое прессование (металлических материалов жидкостью под высоким давлением для изменения их формы; аналогично прессованию металлов), импульсное прессование (взрывом, магнитоимпульсной обработкой, высоковольтным разрядом в жидкости) и другие виды прессования.

Сущность процесса прессования заключается в том, что обрабатываемый пищевой продукт подвергается внешнему давлению при помощи специальных механических устройств-прессов. При этом могут преследоваться различные цели. Отжатие жидкости при помощи давления применяется для получения сока из винограда, ягод и плодов, для получения растительного масла из семян. В пищевых производствах подвергаемые давлению массы имеют сложную клеточную структуру. Чтобы уменьшить сопротивление этих структур выделению из них жидкой фазы, перед отжатием их подвергают механической, гидротермической, тепловой, ферментативной и электрической обработке.

Содержание работы

1. Процесс прессования, виды прессования, его сущность…………………….3

2. Аппараты, применяемые для прессования……………………………………7

Список использованной литературы…………………………….......................12

Использованная литература

1. Большая советская энциклопедия. - М.: 1984.
2. Кечинов А.Л. Инженерно-технологические процессы. - М., 1982.
3. Мазур Н.Ф. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебное пособие. - Владивосток, 1997.
4. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1999.

Другие похожие работы

• Курсовая - Организация обслуживания участников конференции в количестве 100 человек в ресторане при отеле по типу шведского стола
• Контрольная - Технология продукции общественного питания
• Контрольная - Понятие оценки качества. Уровень качества товара
• Контрольная - Производство блинов. Пищевая ценность творога. (кулинария)
• Курсовая - Разработка производственной программы предприятия ресторана с пиццей и рецептура фирменного блюда
• Курсовая - Организация труда работников на складах
• Курсовая - Товароведная характеристика и экспертиза качества колбасных изделий
• Курсовая - Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «Магнит».
• Контрольная - Потребительские свойства обуви. Формирование потребительских свойств косметических товаров. Проведите анализ потребительских свойств пластмасс по основе да
• Контрольная - Вариант 9