Товароведческое исследование свежих овощей.

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Введение

Овощи, фрукты и ягоды имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро- и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания.

Овощи и плоды относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей и плодов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов.

С увеличением благосостояния общества количество потребляемых овощей растет, что подтверждает исключительную актуальность из товароведческого изучения.

Целью курсовой работы является товароведческое исследование свежих овощей.

Задачи, на которые обращается внимание в работе:

основные сведения о товаре, сфера его назначения;

классификация и кодирование;

потребительские свойства;

факторы, формирующие качество;

факторы, влияющие на сохранность;

требования стандартов;

сведения о видах товарной экспертизы;

расширение ассортимента овощей.

Содержание работы

Введение 3

1. Теоретическая часть 4

1.1. Основные сведения о товаре, сфера его назначения 4

1.2. Классификация и кодирование товара 5

1.3. Потребительские свойства товара 7

1.4. Факторы, формирующие качества товара 13

1.5. Факторы, влияющие на сохранность товара 16

2. Практическая часть 22

2.1. Требования стандартов на товар 22

2.2. Сведения о видах товарной экспертизы 26

2.3. Соответствия стандартов при проведении экспертизы качества сахара 31

Заключение 34

Список использованной литературы 36

Использованная литература

1. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301) (в ред. изменений NN 1 - 31 ОКП) (с изм. и доп. NN 32/2000, 33/2000, 34/2000, 35/2001, 36/2001, 37/2001, 38/2001, 39/2001, 40/2001, 41/2001)
2. http://www.tks.ru/bases/tnvtree.shtml - Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД)
3. А. Болтавин «Рынок свежих овощей и замороженных полуфабрикатов из овощей//МиЗП /2006, № 5
4. Виктор Каверин «Пропащий» овощ // Деловой журнал упаковочной индустрии /2006, № 4
5. Опарин А.И. «Книга о вкусной и здоровой пище». М.: 1965
6. Санитария и гигиена в торговле, Москва, «Экономика» 1998
7. Н.А. Анфмова, Л.Л. Татарская Кулинария: Учеб. Для нач. проф. Образования. Изд. центр «Академия» 1999

Другие похожие работы

• Реферат - Изменения мяса при хранении
• Реферат - Исследование факторов, формирующих качество пузырей для льда
• Реферат - Потребительская экспертиза товаров и возможности её в коммерческой деятельности
• Контрольная - Варка тушение свеклы Тушеные блюда из птицы Блюда из гречневой крупы
• Реферат - Теоретические основы товароведения
• Контрольная - Оборудование предприятий общественного питания
• Курсовая - Технология продуктов общественного питания
• Курсовая - Товароведение
• Контрольная - Анализ химических компонентов и пищевой ценности
• Курсовая - Свойство и показатели качества товаров