Санитарное состояние гостиниц и личная гигиена персонала

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Глава 1. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений

1.1. Состав и площади помещений

В составе гостиницы могут быть предусмотрены следующие группы помещений и служб: жилая, приемно-вестибюльная, предприятий питания, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительная, медицинского обслуживания, бытового обслуживания, предприятий торговли, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроенно-пристроенных предприятий и учреждений[4, c,89].

Наличие приемно-вестибюльной и жилой групп помещений обязательно. Состав дополнительных помещений не нормируется и принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом.

Жилая группа помещений гостиниц, располагаемых в многофункциональных зданиях, а также при объектах гостиниц, должна быть функционально и планировочно отделена и иметь изолированные выходы.

Не допускается размещать жилые помещения в подвальных и цокольных этажах. Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты, жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом работы. Возможно размещение служебных и административных помещений в подвалах и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с помощью инженерных устройств (световодов и др.).

Жилые комнаты предпочтительно проектировать с восточной и (или) западной ориентацией. Все номера гостиницы должны иметь естественное освещение с освещенностью жилых помещений, установленной СНиП 23-05-95, МГСН 2.06-97 и МГСН 2.05-97. Время инсоляции номеров не лимитируется. Номера, ориентированные на сектора горизонта 180—270°, должны оборудоваться солнцезащитными устройствами.

Объем жилых помещений гостиниц (номеров с учетом прихожей) должен быть не менее 15 куб. м на одного проживающего.

Все жилые номера должны иметь встроенные шкафы для верхней одежды, белья, багажа, размещенные в передней или жилой комнате из минимального расчета один шкаф (0,60 х 0,55 м) на одного проживающего (допускается замена встроенной мебели корпусной мебелью).

При включении в состав гостиницы групп помещений общественного назначения, работающих на город, для них следует предусматривать изолированные входы с улицы.

Во вновь строящихся гостиницах, как правило, должны быть обеспечены условия доступа и проживания инвалидов, передвигающихся на колясках. При этом необходимо предусматривать резерв одно- и двухместных номеров с соответствующими оборудованием, шириной проходов и дверных проемов, а также устройства для передвижения инвалидов по горизонтальным и вертикальным коммуникациям. Номера для инвалидов на креслах-колясках и для слабовидящих и незрячих желательно размещать на первом этаже.

Номера могут проектироваться либо в составе одной жилой комнаты, либо дополняться передней, санитарным узлом, гардеробной. Допускаются объединение двух и более смежных номеров, а также устройство при номерах кабинетов — представительств фирм. Многоместные номера допускается проектировать в составе только жилой комнаты.

Номера повышенной комфортности (апартаменты, «президентские», люкс) следует проектировать в составе двух жилых комнат и более, а также не менее двух санитарных узлов. Состав других дополнительных помещений и оборудования, включая кухонное, определяется заданием на проектирование. Рекомендуется устройство барной стойки, примыкающей к гостиной. В составе апартаментов допускается предусматривать помещения для прислуги (жилую комнату, служебную комнату со шкафами, санузел). Допускается проектирование апартаментов в двух уровнях.

В гостиницах категорий «три звезды» и ниже рекомендуется предусматривать номера (в пределах 1 —3 % общей вместимости) для обеспечения экстраординарных ситуаций (из расчета не менее 4,5 кв. м жилой площади на проживающего).

Высота вспомогательных помещений номеров должна быть не менее 2,1 м; ширина номеров — не менее 2,4 м; ширина прихожих в номерах — не менее 1,05 м. В номерах и гостиных допускается устройство лоджий и балконов с высотой ограждения не менее 1,2 м. Ширина балконов должна быть не менее 1,2 м, лоджий — 1,4 м[9, c.43].

Входы в четырех- и пятизвездочные гостиницы должны быть оборудованы раздвижными дверями с электронными устройствами.

Помещения поэтажного обслуживания следует блокировать, предусматривая один блок на 30 мест в гостиницах категории «пять звезд», на 40 мест — «четыре звезды», на 50 мест — «три звезды», на 60 мест — «две звезды». Помещения поэтажного обслуживания в одно- и двухзвездочных гостиницах допускается располагать через этаж. Минимальный состав помещений поэтажного обслуживания — комната дежурного персонала.

Содержание работы

Введение 3

Глава 1. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений 6

1.1. Состав и площади помещений 6

1.2. Санитарно-техническое оборудование 11

1.3. Содержание помещений гостиницы и бельевого хозяйства 20

Глава 2. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц и их личная гииена 25

2.1. Требования и предложения по стандартам обслуживания 25

2.2. Стиль в обслуживании гостей гостиницы 28

2.3. Внешний вид и личная гигиена персонала гостиниц 30

Заключение 32

Список использованной литературы 35

Использованная литература

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Герда, 2008. - 320 с.
2. Горбилева З.М. Экономика туризма: Учеб. по-соб. - Мн: БГУ, 2009. - 478с.
3. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2008. – 352 с.
4. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности - М.: Финансы и статистика, 2005. – 283с.
5. Зорина Г.И. Основы туристической деятельности: Учебник / Г.И. Зорина, Е.И. Ильина, Е.В. Мошняга. - М: Советский спорт, 2009. - 224 с.
6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд. - Мн.: \"Новое знание\", 2008. - 216с.
7. Кусков А. С. Гостиничное дело: учебное пособие. – М.: \"Дашков и Ко\". – 2008. – 328 с.
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. - 2-е изд.: Издательский центр \"Академия\", 2008. - 208с.
9. Сервисная деятельность. Уч. пос. /Под общ. ред. И.П. Павловой, В.К. Романович СПб.: СПбГУАП, 2006. – 321 с.
10. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие / С.С. Скобкин. - М. : Магистр, 2007. - 575 с.
11. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М.:. Альфа-М. – 2007 - 304с.
12. Сфера услуг. /Под ред. Ю.П. Свириденко в 4-х томах. - М.: \"Кандид\", 2005. – 251с.
13. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие/Пер. с англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 607с.
14. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях питания. Учебник. М.: Изд. центр \"Академия\" - 2006. – 238 с.
15. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие. - М.: Изд-во ПРИОР, 2006. – 269с.

Другие похожие работы

• Дипломная - Оценка конкурентоспособности и формирование конкурентных преимуществ услуг туристско-гостиничного комплекса. гостиница Аэростар
• Контрольная - «Особенности спроса на турпродукт и факторы его определяющие»
• Реферат - Функции персонала оздоровительного центра
• Курсовая - Служба размещения санатория
• Курсовая - Исследование культурного наследия ислама для развития различных видов туризма по выбору
• Курсовая - Разработка экологического тура для иностранных граждан по РФ на примере Ямало-Ненецкого А.О
• Реферат - Правовые основы туризма
• Курсовая - Сравнительно-географическая характеристика Швейцарии и Италии
• Курсовая - Туризм как отрасль экономики
• Реферат - Управление персоналом в туризме