Идентификация алкогольной продукции и вина
Курсовая по предмету:
"Товароведение и экспертиза"
Название работы:
"Идентификация алкогольной продукции и вина "
Автор работы: Клюс Дмитрий Викторович
Страниц: 32 шт.
Год:2012
Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)
Введение
В настоящее время водка и ликероводочные изделия, виноградные вина производятся промышленностью в огромном ассортименте. Каждое предприятие производит свой определенный набор водок и ликероводочных изделий. Производимые промышленностью водки различаются степенью очистки и наличием в них небольшого количества ингредиентов, смягчающих присущий спирту резковатый привкус, но не влияющих на цвет и аромат водки. В данном многообразии ассортимента покупателю становится все труднее отдать предпочтение тому или иному производителю.
Так, виноградные вина производятся примерно в 45 странах мира. Рынок России насы¬щен винами из Молдавии, Украины, Сред¬ней Азии, а также из Испании и Италии [11].
Актуальность выбранной темы заключается в том, что среди множества товаров, перемещаемых через таможенную границу, имеются не только хорошо известные и легко узнаваемые, но и большое количество товаров, внешний вид которых мало говорит об их существе, поэтому оперативно решить вопрос о виде товара, его составе, назначении и других важных характеристиках можно только после специального исследования, т.е. экспертизы. Исходя из этого, в таможенных целях проводится значительное число экспер¬тиз.
Экспертиза - это особый вид научного исследования, прово¬димого в определенной области знаний специалистом в данной области, - экспертом. Особенностью экспертного исследования является поиск ответов на четко сфор-мулированные вопросы, который, как правило, осуществляется в заранее определенные и весьма сжатые сроки. Завершается экс¬пертное исследование подготовкой письменного заключения, оформляемого по определенным правилам и содержащего ответы на все поставленные вопросы. Заключение эксперта используется для принятия обоснованного решения по проблемным или спор¬ным вопросам, возникающим в разных сферах человеческой дея¬тельности.
Таможенная экспертиза - это специальное научно-практичес¬кое исследование, проводимое экспертами в целях решения задач таможенного дела - фискального, контрольного, экономическо¬го, правоохранительного, статистического и защитного характе¬ра, требующих выполнения самых различных экспертиз.
Для обоснованного назначения экспертизы необходимо, что¬бы сотрудник таможенного органа - инициатор ее проведения - обязательно знал основы теории и практики проведения соответ¬ствующей экспертизы (ее предметы, объекты, методы исследова¬ния, возможности и пр.).
Поэтому цель данной работы – рассмотреть порядок проведения идентификационной экспертизы однородных групп товаров на примере алкогольной продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить задачи:
- дать понятие и рассмотреть значение идентификационной экспертизы при таможенном оформлении выбранного объекта;
- изучить нормативно-правовую и методическую базу идентификационной экспертизы групп однородной продукции;
- рассмотреть идентификационные признаки выбранного объекта;
- провести идентификационную экспертизу алкогольной продукции и виноградных вин;
- разработать рекомендации по проведению идентификационной экспертизы алкогольной продукции и виноградных вин.
При работе над темой использован широкий круг нормативной, справочной и учебной литературы.
Содержание работы
Введение…………………………………………………………………………………... 3
1. Обзор литературы……………………………………………………………………… 5
2. Идентификационная экспертиза ………………………………………........................ 6
2.1. Значение идентификационной экспертизы при таможенном оформлении…... 6
2.2. Нормативно-правовая и методическая база идентификационной экспертизы алкогольных напитков…........................................................................................ 8
2.3. Идентификационные признаки алкогольных напитков, в том числе виноградных вин................................................................................................... 12
3. Идентификационная экспертиза алкогольной продукции, в том числе виноградных вин….......................................................................................................23
3.1. Вопросы, решаемые с помощью идентификационной экспертизы ………….23
3.2. Разработка и апробация рекомендаций по проведению идентификационной экспертизы виноградных вин ………………………………………………….. 23
Заключение………………………………………………………………………………. 30
Список используемой литературы……………………………………………………... 32
Использованная литература
- Алмаши К.К. Дегустация вин. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 152 с.
- Бачурин II.Я., Смирнов В.А. Технология ликероводочного производства. - М.: Пищевая промышленность, 2003. - 326 с.
- Валуйко Г.Г. Виноградные вина. - М.: Пищевая промышленность, 1998. - 254 с.
- Главачек Д., Лхотский А. Пивоварение / Пер. с чешского. - М.: Пищевая промышленность, 1998. - 623 с.
- Грузинское вино: Проспект грузинских вин и коньяков / Автор сост. В. Чиаурели. - Тбилиси: «Сабчота Сакартвело», 1999. - 377 с.
- Елисеев М.Н., Кузичкина Т.Н., Потапова И.М., Макаров-Землянский Я.Я., Берлова Н.В., Горбунов А.М., Лычников Д.С. Изменение дисперсности красных виноградных вин при тепловом воздействии. Пищевая промышленность. - М., 2006. №4. С. 56-57.
- Елисеев М.Н., Кузичкина Т.Н., Потапова И.М., Ласькова Н.В., Хатченкова О.С., Булгакова О.А., Лубков Н.В., Макаров-Землянский Я.Я., Горбунов А.М., Лычников Д.С. Осо¬бенности энергетических характеристик сухого вина «Кабер-не» // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006, № 5, с. 28-32.
- Елисеева Л.Г., Елисеев М.Н., Кузичкина Т. И., Потапова И.М., Сапожникова А.И., Берлова Н.В. Определение констант мо¬лекулярных сил коллоидных частиц // Журн. прикл. химии РАН 2006, т.79, вып. 9, с. 1577-1579.
- Елисеева Л.Г. Елисеев М.Н. Кузичкина Т.Н. Потапова И.М Емельянова Л.К. Балелина Е.И.. Ласькова Н.В. Хатченкова О.С. Лубков Н.В. Макаров-Землянский Я.Я. Горбунов А.М. Температурное воздействие на цветовые характеристики ви-ноградных сухих красных вин Франции // Виноделие и вино¬градарство. 2006, № 6, с. 14-15.
- Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. - Смоленск: Русич, 1997. - 512 с.
- Кышковский 3.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.
- Книга о водке / Сост. Ю.Г. Иванов. - Смоленск: Русич, 1999. - 432 с.
- Мальцев П.М. Технология бродильных производств. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 560 с.
- Мир вин. / Пер. с нем. С.С. Марыгииа. - М.: ТНРРА, 1997. - 160 с.
- Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификации и фальсификация пищевых про¬дуктов: Товар. справ. / Под ред. Ф.А, Марчук, Г.II. Мазин, В.И. Бодрягин, М.А. Николаева. - М.: Экономика, 1996. - 108 с.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. - 432 с.
- Родина Т.Г., Букс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Колос, 1994. - 192 с.
- Электронная справочная система «Консультант плюс».
- Нормативные документы:
- ГОСТ Р 51197-98. Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обрабо¬танные оригинальные. Общие технические условия.
- ГОСТ Р 51158-98. Вина игристые. Общие технические условия.
- ГОСТ 5363-93. Водка. Правила приемки и методы анализа.
- ГОСТ 5963-67. Спирт этиловый питьевой 95%-й. Технические условия.
- ГОСТ 5964-93. Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа.
- ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие техни¬ческие условия.
- Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. - М., 1996. - 158 с.
- Распоряжение ГТК РФ «О взаимодействии таможенных органов с полномочными представителями президента Российской Федерации в регионах» от 09.12.1998 № 01-14/1266.