Химический состав продовольственных товаров. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
Контрольная по предмету:
"Товароведение и экспертиза"
Название работы:
"Химический состав продовольственных товаров. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение"
Автор работы: Вероника
Страниц: 22 шт.
Год:2011
Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)
В состав продовольственных товаров входят неорганические и органические вещества.
К неорганическим веществам относятся вода и минеральные (зольные) соединения; к органическим — углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины, органические кислоты, красящие, ароматические и др .
Вода имеет важное значение для организма человека, так как является составной частью его клеток и тканей и необходима для осуществления биохимических процессов. Она играет важную роль в поддержании постоянной температуры тела. Взрослому человеку необходимо в среднем 1750—2200 г воды в сутки. Эта потребность покрывается прежде всего за счет питьевой воды и пищи. Живой организм очень чувствителен к недостатку воды: при потере 10% влаги человек испытывает тяжелое недомогание, а при потере 20% наступает смерть.
Содержание работы
Содержание
1. Химический состав продовольственных товаров
2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
Список литературы
Использованная литература
- Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Экономика, 1985
- Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2000
- Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс, 2005
- Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А. М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева. - М.,2005