Химический состав продовольственных товаров. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

В состав продовольственных товаров входят неорганические и органические вещества.

К неорганическим веществам относятся вода и минеральные (зольные) соединения; к органическим — углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины, органические кислоты, красящие, ароматические и др .

Вода имеет важное значение для организма человека, так как является составной частью его клеток и тканей и необходима для осуществления биохимических процессов. Она играет важную роль в поддержании постоянной температуры тела. Взрослому человеку необходимо в среднем 1750—2200 г воды в сутки. Эта потребность покрывается прежде всего за счет питьевой воды и пищи. Живой организм очень чувствителен к недостатку воды: при потере 10% влаги человек испытывает тяжелое недомогание, а при потере 20% наступает смерть.

Содержание работы

Содержание

1. Химический состав продовольственных товаров

2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение

Список литературы

Использованная литература

1. Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Экономика, 1985
2. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2000
3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001
4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс, 2005
5. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А. М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева. - М.,2005

Другие похожие работы

• Контрольная - Физические свойства пищевых продуктов
• Курсовая - Холодильники и холодильное оборудование. Устройство и эксплуатация.
• Контрольная - Производство блинов. Пищевая ценность творога. Производство масляных отделочных кремов
• Контрольная - Слоеное тесто Принципы составления меню Кисель
• Курсовая - Товароведение непродовольственных товаров
• Курсовая - Сравнительная характеристика потребительских свойств твердых сычужных сыров различных производителей
• Контрольная - Упаковка товаров: определение, виды, общие требования. Классификация. Пути совершенствования упаковки товаров
• Отчет - Отчет по преддипломной практике в ООО
• Курсовая - Ассортимент и экспертиза качества косметических товаров, уход за волосами
• Курсовая - Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков.