Отчет по учебно-ознакомительной практике РЕСТОРАН "Орхидея"

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия

1.Должностные обязанности и права работников

Администрация - это руководство организации во главе с директором, осуществляющее управление коллективом пред¬приятия.

Директор отвечает за организацию производственной, торговой и финансовой деятельности. Он руководит коллективом, занимается подбором кадров, принимает на работу, увольняет на основании трудового законодательства, осуществляет контроль за расстановкой кадров и культурой обслуживания посетителей, следит за состоянием учета, контроля и сохранностью материальных ценностей. Директор предприятия заключает договоры с поставщиками товара, сырья и полуфабрикатов, контролирует своевременность доставки и качество продукции, создает условия для сохранности товарно-материальных ценностей. Он контролирует работу всех участков предприятия, в том числе следит за качеством выпускаемой продукции, а также соблюдением всех правил санитарии и гигиены, техники безопасности и пожарной безопасности.

Содержание работы

Содержание

Введение с.3

Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия

1.Должностные обязанности и права работников с.4

2.Подготовка официантов к работе с.6

3.Обязанности администратора с.7

4.Требования, предъявляемые к официанту с.8

5.Техника безопасности в работе официанта с.9

6.Меню с.10

7.Должностные обязанности и профессиональная этика бармена с.11

8.Торговые помещения с.13

Заключение с.14

Календарный график с.16

Использованная литература

1. Морозова Н.С., Морозов М.А. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник. – М., 2007.
2. Дурович А.П. Реклама в туризме: Учебник. – Минск, 2006.
3. Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серегина Т.М., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность: Учебник. – М., 2002.
4. Головлева Е.Л. Основы рекламы: Учебное пособие. – М., 2003.
5. Овчаренко А.Н. Основы рекламы: Учебник. – М., 2006.
6. Тимофеев М.И. Все о рекламе. Умей продавать! – М., 2005.

Другие похожие работы

• Реферат - Психология обслуживания в индустрии гостеприимства
• Курсовая - Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе ресторана первого класса «Россия» на 200 мест в гостинице «Россия»
• Дипломная - Планирование издержек производства предприятий общественного питания
• Курсовая - Специфика гостиничного сервиса
• Отчет - Организация ресторанного дела
• Реферат - Квалификационные требования предъявляемые к персоналу службы приема и размещения
• Курсовая - Контроллинг и его использование в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
• Отчет - Отчет по учебно-ознакомительной практике РЕСТОРАН "Орхидея"
• Курсовая - Значение гипермаркетов в торговом обслуживании покупателей
• Курсовая - Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо