Специфика гостиничного сервиса

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Введение

Гостиничный бизнес в Западной Европе имеет развитые традиции. С давних времен данный регион с его многочисленными памятниками культуры представлял интерес для путешественников. Современная система управления гостиничным комплексом является своего рода моделью, образцом для начинающих отельеров и для тех, кто находится в начале пути развития собственного гостиничного бизнеса.

В современной Европе практически не осталось гостиниц, находящихся в государственной или муниципальной собственности. Чаще всего владельцами гостиниц являются частные лица, которые либо сами занимаются управлением, либо передают свой бизнес в доверительное управление.

Линейная система управления гостиничным комплексом — наиболее старая система, которая присутствует в истории развития гостиничной индустрии каждого государства. Она сложилась в период развития туризма в Европе и сохранила черты и традиции тех времен.

Актуальность исследования данной темы заключается в том, что одной из важнейших направлений повышения эффективности современных бизнес-услуг является создание высоких технологий в области повышения качества продаж и предоставления этих услуг. В наибольшей степени этому отвечает крупная сетевая компания.

Целью курсовой работы являлось изучение организации деятельности крупнейших отельных сетей (на примере компании Марриотт).

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

 проанализировать современное состояние организации деятельности отельных сетей в том числе на базе компании Merriott.

 рассмотреть внешнюю и внутреннюю среду организации предоставляемых услуг;

Содержание работы

Введение 2

1. Особенности и специфика гостиничного сервиса 4

1.1.Особенности организации управления в гостиницах 4

1.2.Аспекты управления в отельном бизнесе 9

Глава 2. Анализ специфики гостиничного сервиса сети Marriott 16

2.1. Общая характеристика компании Marriott 16

2.2.Анализ внешней и внутренней среды 18

Заключение 23

Список использованной литературы 24

Использованная литература

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм.  СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 1999.  192с.
2. Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы - М.: ИНФРА-М, 2006.
3. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: учебный курс. К.: Ника-Центр, 2006.
4. Богатин Ю.В., Швандар В.А. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ - ДАНА, 2006.
5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. - М.: Аспект - Пресс, 2005.
6. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учеб. М.: Инфра- М, 2006.
7. Вильям ДЖ. Стивенсон Управление производством. - М., ЗАО «Изд-во БИНОМ», 2000.
8. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2003.  352с.
9. Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2003.  320с.
10. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания /Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2003.  384с.
11. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2003.  384с.
12. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности. Учеб. пособ. для студентов / Рос. междунар. акад. туризма. - М.: Финансы и статистика, 1998.

Другие похожие работы

• Реферат - Подготовка кадров для работы в гостинично-ресторанном бизнесе
• Дипломная - Инновационные методы продвижения гостиничных услуг
• Отчет - Гостиничный бизнес
• Курсовая - Холодные блюда и закуски
• Отчет - Организация общественного питания Повар
• Курсовая - Анализ международных нормативных документов регламентирующих гостиничную деятельность
• Курсовая - Маркетинг в гостиничном и ресторанном бизнесе
• Реферат - Приемы обслуживания посетителей в ресторанах
• Курсовая - Кухня народов мира
• Курсовая - Современное состояние гостиничного рынка в России