Анализ деятельности мини- отеля на примере мини- гостиницы «На Садовой»
Дипломная по предмету:
"Туризм, Туристический бизнес и сервис"
Название работы:
"Анализ деятельности мини- отеля на примере мини- гостиницы «На Садовой»"
Автор работы: Юлия
Страниц: 71 шт.
Год:2009
Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)
Введение
В настоящее время гостиничный бизнес характеризуется высоким уровнем конкуренции, поскольку все чаще открываются новые гостиницы и рестораны с целью создания максимального удовлетворения потребностей различных групп потребителей. Причем сервис играет определяющую роль при развитии гостиницы, поскольку он обеспечивает высокий уровень комфорта, удовлетворяющий са¬мые разнообразные запросы гос¬тей. С каждым годом эти требования к услугам повыша¬ют¬ся: чем выше качество услуг обслуживания посетителей, тем вы¬ше имидж гостиницы и тем привлекательнее она становится для клиентов и тем успешнее материальное процветание гости¬ницы.
Очень важной задачей для гостиниц и отелей является создание имиджа высокого качества обслуживания гостей, которое обеспечивается коллек¬тивными действиями сотрудников всех отделов, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, внедрением новых более совершенных форм и методов обслуживания, новых технологий, расшире¬нием ассортимента и повышением качества предоставля¬емых услуг.
Всё возрастающий уровень конкуренции в гостиничном бизнесе, поиск лучших управленческих решений заставляет руководителей искать всё новые и раннее неизвестные пути решения вопросов в области создания и функционирования предприятия, что говорит об актуальности выбранной темы.
Современная гостиница представляет собой не только объект проживания и питания, она также предоставляет услуги связи, транспортные, экскурсионные услуги. На их территории зачастую располагаются спорт и фитнес - клубы, медицинские центры, салоны красоты, бизнес - центры и так далее. Можно сказать, что индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства.
Тем самым гостиница, предоставляя широкий спектр услуг, представляет собой единый комплекс, сформированный для удовлетворения потребностей самых разнообразных групп насеения.
В последнее время на рынке гостиничных услуг отмечается рост предложения и одновременное падение спроса, что только ведет к усилению конкуренции. Поэтому одним из направлений формирования конкурентных преимуществ в данном бизнесе является предоставление более широкого спектра услуг более высокого качества. Основной целью гостиницы в данном случае является превзойти ожидания клиента, чтобы он вернулся снова. А для этого важным является поддерживать качество обслуживания на высоком уровне.
Таким образом, целью нашего исследования является совершенствование работы мини- отеля на примере гостиницы «На Садовой».
Задачи работы:
- провести анализ деятельности мини- гостиницы «На Садовой»;
- провести анализ эффективности деятельности мини- гостиницы;
- определить сущность создания мини- отеля и их классификацию;
- рассмотреть особенности менеджмента в мини отеле;
- разработать рекомендации по совершенствованию деятельности мини- отеля «На Садовой».
Объектом исследования является гостиничный бизнес как объект инвестирования.
Предметом исследования является мини- отель.
Дипломная работа состоит из введения, практической, теоретической, частей, заключения.
Содержание работы
Содержание
Введение 3
Глава 1. Анализ деятельности мини- отеля на примере мини- гостиницы «На Садовой» ...6
1.1. Краткая характеристика деятельности организации.6
1.2. Анализ деятельности мини-отеля «На Садовой»..8
1.3. Анализ внешней среды мини-отеля..14
1.4. Анализ внутренней среды мини-отеля.15
1.5. SWOT-анализ мини-отеля..20
Глава 2. Теоретические основы организации деятельности мини отеля......26
2.1. Понятие «мини-отеля» и их классификация...26
2.2. Особенности менеджмента в мини-отеле29
Глава 3. Проект по совершенствованию деятельности мини-отеля «На Садовой»45
3.1. Описание проекта...45
3.2. Комплекс мероприятий по совершенствованию деятельности мини-отеля «На Садовой».47
3.3. Экономическое обоснование проекта..64
Заключение....67
Список использованной литературы...69
Использованная литература
- I. Монографии и учебные пособия
- Адамс Б. Эффективное управление персоналом. - Изд-во: АСТ, Астрель, 2006
- Аширов Д. А. Управление персоналом. - Изд-во: ТК Велби, Проспект, 2007
- Биржаков М.Б. Введение в ТУРИЗМ. Издание 5-е. Спб.: «Издательский дом Герда»,2004
- Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект-Пресс, 1995
- Галенко В.П., Г.П. Самарина О.А. Страхова. Бизнес-планирование. - СПб.:Питер,2006
- Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2006
- Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. М.: Финансы и статистика, 2006
- Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2001
- Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2006
- Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие Минск: ООО «Новое знание», 2000
- Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. СПб.: Издательский дом Вильямс, 2008
- Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. М.: Товарищ, 2007
- Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС»,2007
- Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2007
- Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой: Учебник. М.:Финансы и статистика, 2001
- Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2007
- Под редакцией А.Д.Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство М.: ЭКМОС, 2007
- Разживин В. Денег по-прежнему нет, но есть желание работать//Туризм: практика, проблемы,перспективы.-2007
- Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ,2001
- II. Материалы периодики и тренингов
- Азар В.И. Гостиничные цепи, мировой рейтинг 2000//Отель. 2008. - №9
- Архангельский Г. А. «Отель: успешный объект инвестирования»// «Бизнес-журнал», от 7 мая 2008
- Булгакова Ю. Материалы тренинга «Персонал технологии в гостиничном бизнесе», 2008
- Джеймс Лоэр. Материалы семинара «Эффективный менеджмент на предприятии», 2007
- Имя имеет значение// Турбизнес.-2007.-№13
- Калашников И., Ермошкин В. Игры по-крупному//Турбизнес.-2001.-№9
- Калинин С.И. Материалы семинара "Развитие гостиничного бизнеса", 2007
- Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// «5 звезд», 2008, №6
- Место под солнцем. Борьба за российского туриста накаляется//Компания. Деловой еженедельник №9 (305) 8 марта 2008
- Организация управленческой сферой услуг: практика, проблемы, перспективы: Материалы Всероссийской научно-практической конференции /ГУУ. М.,2006
- Стивен В. Фланнес. Материалы тренинга «Современные технологии управления», 2008
- Стивен М. Шапиро. Материалы семинара «Управление развитием организации», 2008
- С чего начинается управление туристским флагманом?// Туризм: практика, проблемы,перспективы.-2008.-№10.