Бизнес-план ресторана
Курсовая по предмету:
"Бизнес планирование (Бизнес планы)"
Название работы:
"Бизнес-план ресторана"
Автор работы: Елена
Страниц: 34 шт.
Год:2011
Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)
2. План маркетинга
Индийская кухня гармонично сочетает в себе элементы древней индейской, испанской, восточной и азиатской кухни. Всё это будут рады предложить в ресторане «АГРА». Два зала «АГРА» способны вместить как шумные компании, так и романтические пары влюбленных, ищущих спокойствия и уединения.
Индийский ресторан «АГРА» - это не только хорошая кухня. Это особая задушевная домашняя атмосфера, которую может создать только музыка. Для постоянных гостей ресторана – клубные карты и значительные скидки. Индийский ресторан «АГРА» - это просто изумительное зрелище, только зайдя в наш ресторан вы увидите потрясающую обстановку в стиле Индии.
Ресторан «АГРА» - это идеальное место для банкетов, бизнес-ланча, веселых вечеринок, деловых встреч, романтических свиданий, семейных выходов, туристов.
В ресторане есть 2 зала, рассчитанные на 50 чел. и на 20 чел.
Обслуживающий персонал: мужчины и женщины в возрасте 18-30 лет.
Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми рестораном. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая реклама.
Каналом распределения будет розничная торговля, так как ресторан – розничное предприятие услуг.
Каждое предприятие имеет свои методы маркетингового исследования. В ресторане «АГРА» конкретно маркетинговой службы на начальном этапе не будет, этим будет заниматься непосредственно директор.
Производственная функция маркетинга включает три подфункции:
a) Организацию материально-технического снабжения;
b) Управление качеством и конкурентоспособностью товаров;
с) Организацию производства новых товаров.
В условиях острой конкурентной борьбы победа предприятия на товарном рынке может быть обеспечена только творческой работой в производственных цехах и на участках контроля качества продукции.
Главной задачей маркетинговой программы является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества ресторана по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.
Маркетинговая программа стратегии и целей ресторана:
1. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования сбыта;
2. Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов;
3. Снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов;
4. Увеличение объемов продаж;
5. Поднятие престижа ресторана;
6. Снижение производственных издержек.
Целью планирования маркетинга является определение позиции на данный момент: куда ресторан хочет двигаться и как ему добиться намеченного. Результаты разработки и реализации плана маркетинга предопределяет получение намеченного дохода.
При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из: себестоимости продукции; цены конкурентов на аналогичную продукцию; уникальных достоинств услуги; цены, определяемой спросом на данную продукцию.
Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определенной долей рынка, получить желаемый объем прибыли. При разработке ценовой политики следует учитывать следующие этапы ценообразования:
1. Выход на новый рынок: чтобы возбудить интерес потребителей к продукции ресторана и постепенно закрепиться на рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов.
2. Защита позиции: ресторан в условиях конкуренции будет стремиться сохранить ту долю рынка, которой он владеет. К основным факторам, учитываемым при конкуренции, относятся: цена, качественные показатели продукции, время обслуживания, условия платежа, реклама, работа с общественностью и другие мероприятия системы стимулирования сбыта. Предприятием может быть использована открытая ценовая «война», которая заключается в том, что ресторан может резко снизить цену на продукцию. Тогда в ответ другие ресторан должны будут также снизить свои цены, при этом наиболее слабым конкурентам придется уйти с рынка.
3. Стимулирование сбыта – использование разнообразных стимулирующих средств, способствующих совершению покупки. В ресторане будет возможно использование следующих средств: стимулирование потребителей – скидки, гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, несоответствующем обслуживании; стиму
Содержание работы
Резюме 3
1. Анализ отрасли 5
2. План маркетинга 9
3. Производственный (операционный) план 15
4. Инвестиционный план 28
5. Анализ и оценка рисков проекта 33
Список использованной литературы 35
Использованная литература
- Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом – М.: Финансы и статистика, 2006. – 384 с.
- Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./.- М.: Дело ЛТД, 2005. – 183с.
- Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 2007.-156 с.
- Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. – М.: АО Интерэксперт, Экономика, 2007 – 166 с.
- Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2006 –160 с.
- Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. – М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 2008 – 208 с.
- Грибалев Н.П., Игнотов И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. С. Петербург: Белл, 2004 – 203с.
- Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. – С.Петербург, 2004 – 250 с.
- Пелих А.С. Бизнес-план. – М.: Ось –89, 2006.-96 с.