Организация общественного питания Повар

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Введение

Практика является составной частью учебного процесса. Она составляет важнейшую часть учебного плана подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на передовых предприятиях и организациях социально-культурного сервиса и туризма. Она проводится в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта, утвержденным учебным планом и Положением о порядке проведения производственной практики.

Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями).

Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков шеф - повара.

Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий ресторанного сервиса в ООО «Ромашка».

Содержание работы

Введение 3

1.Характеристика предприятия 4

1.1 Общая характеристика предприятия 4

1.2 Система управления ООО «Ромашка» 5

2. Порядок организации работы предприятия. Производственная характеристика 7

Заключение 13

Список использованной литературы 14

Приложения 15

Использованная литература

1. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., ФиС, 2004. – 36с.
2. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006. – 25с.
3. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2008. – 87с.
4. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, Будевильник, 2008. – 37с.
5. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, Уч. пособие. М: Инфра-М, 2006. – 69с.
6. Стукалова С.С. Ресторанные услуги. - М: ФиС, 2006 32. Управление персоналом организации: Учебное пособие / В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин. - М.: Издательство «Экзамен», 2004. – 118с.
7. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред.Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007. – 51с.

Другие похожие работы

• Дипломная - Оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятие индустрии гостеприимства
• Курсовая - Организация банкета
• Курсовая - Организация закусочной на 45 мест
• Дипломная - Организация работы службы бронирования и пути ее совершенствования
• Курсовая - Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо
• Реферат - Административно-хозяйственная службы в гостинице
• Реферат - Направленность маркетинговых исследований в деятельности туристического агентства
• Реферат - История гостиничного дела в Москве
• Курсовая - Управление предприятием в ресторанно-гостиничном бизнесе
• Дипломная - Исследования повединя потребителей при организации обслуживания в гостинице