Липиды зерна

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Длительность созревания муки зависит от ее сорта, влажности и условий хранения. Повышение выхода муки, ее влажности и температуры хранения ускоряет процесс созревания, так как создаются более благоприятные условия для окислительно-восстановительных процессов. Для ускорения созревания используют химические улучшители, а также пневматическое перемещение муки с помощью сжатого, особенно нагретого, воздуха.

Содержание работы

1.Применение, хранение, перемещение сырья на хлебопекарных предприятиях.

1.1 Хранение и подготовка муки к производству

1.Применение, хранение, перемещение сырья на хлебопекарных предприятиях.

1.1 Хранение и подготовка муки к производству

1.2 Вода

1.3 Соль

1.4 Приготовление дрожжей

2 Дополнительное сырье

1. Липиды зерна и муки. Их свойства.

Использованная литература

Другие похожие работы

• Реферат - Химия вкуса
• Реферат - Очистка сточных вод
• Контрольная - Коллоидная химия наночастиц (вариант 10)
• Контрольная - Напишите уравнения химических реакций, соответствующие следующей схеме: (NH4)2Cr2O7 –A(газ) – Б – В – Г – Д – Е(ТВ).
• Курсовая - Химическая кинетика
• Курсовая - Договор с розничной купли-продажи и его разновидности
• Контрольная - Органическая химия, к/р 1, вариант 11
• Контрольная - К 150 г 19,8%-ного раствора бромида бария добавили 23,7 г сульфита калия. Через образовавшуюся смесь пропус¬тили при перемешивании 2,24 л оксида серы (IV)
• Контрольная - Сернистый газ объемом 10 л (н. у.) пропустили через избыток водного раствора перманганата калия, а затем добавили избыток хлорида бария. Вычислите массу об
• Реферат - Синтеза оксидов методом термического разложения