Требования к временным организациям общественного питания (санитария и гигиена)

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

ВВЕДЕНИЕ

Гигиена – наука о здоровье, о создании условий, благоприятных для сохранения человеком здоровья, о правильной организации труда и отдыха, о предупреждении болезней. Её целью является изучение влияния условий жизни и труда на здоровье людей, предупреждение заболеваний, обеспечение оптимальных условий существования человека, сохранение его здоровья и долголетия. Гигиена является основой профилактики заболеваний.

Основные задачи гигиены – изучение влияния внешней среды на состояние здоровья и работоспособность людей; научное обоснование и разработка гигиенических норм, правил и мероприятий по оздоровлению внешней среды и устранению вредно действующих факторов; научное обоснование и разработка гигиенических нормативов, правил и мероприятий по повышению сопротивляемости организма к возможным вредным влияниям окружающей среды в целях улучшения здоровья и физического развития, повышения работоспособности.

Применительно к сфере РГБ задачи этой науки – выработка научно обоснованных норм питания человека, способов кулинарной обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов, от чего зависит здоровье потребителей услуг РГБ, а следовательно – и прибыли самой сферы.

Санитария (от лат. sanitas – здоровье) – практическая область гигиены. На предприятиях общественного питания и продовольственной торговли она направлена на соблюдение строгого режима в процессе хранения и транспортировки пищевых продуктов, приготовления, реализации пищи и обслуживания потребителей.

Содержание работы

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Требования к временным организациям общественного питания временного обслуживания………………………………………………………..4

2. Нормы физиологической потребности и основные пищевые источники минеральных веществ (цинк, железо, медь, селен, йод, фтор). Проблема дефицита железа…………………………………………………………………..7

3. Канцерогенные вещества, присутствующие в пище (микотоксины, кадмий, мышьяк, бифенилы, нитрозамины, акриламид)……………………...12

Список использованной литературы и Интернет ресурсов…………………..19

Использованная литература

1. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01. Введены о1 февраля 2002 года. Последняя редакция – от 31 марта 2011 N 29.
2. http://www.healthydiet.ru - сайт о здоровом питании (переводится как «Здоровая диета»)
3. http://www.thefirst.net.ua - Первый Женский Портал.
4. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08.
5. http://www.ar go-shop.com.ua – сайт потребительского общества АРГО
6. http://nigma.ru – интеллектуальная поисковая система.

Другие похожие работы

• Реферат - Проблемы развития угольной промышленности в отдельных экономических районах
• Курсовая - Конкуренция: экономическая сущность, преимущества, виды
• Курсовая - Состояние строительной отрасли в РФ
• Курсовая - Механизм определения ущерба окружающей природной среде при аварийных разливах нефти
• Контрольная - Контрольная работа (экономика отрасли, 3 задачи)
• Контрольная - Классификация предприятий оптовой торговли и стратегии деятельности современного оптового предприятия
• Курсовая - РАСЧЁТ ЗАТРАТ НА ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЕ ТЕХНИКИ В УСЛОВИЯХ ПРЕДПРИЯТИЯ №10
• Контрольная - Экономика отрасли, вар 8 (контрольная)
• Контрольная - Комплексный экономический анализ
• Курсовая - Экономика отрасли пассажирские перевозки