Пищевая химия (МГТА, вариант 28)

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

С точки зрения пищевой ценности углеводы можно подразделить на усвояемые (моно- и олигосахариды, крахмал, гликоген) и неусвояемые (целлюлоза, гемицеллюлозы, инулин, пектин, гумми, слизи). Неусвояемые углеводы называют пищевыми волокнами.

Пищевые волокна в организме человека выполняют ряд функций, без которых организм человека не может нормально функционировать, в частности:

– создают благоприятные условия для нормального продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту;

– нормализуют деятельность полезной кишечной микрофлоры;

– способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина;

– создают чувство насыщения, снижая аппетит...

Содержание работы

1. Усвояемые и неусвояемые углеводы. Каковы их функции в организме человека?

2. Превращение белков, жиров, углеводов в организме человека.

3. Рассчитайте коэффициент биологической эффективности липидов макаронных изделий из пшеничной муки первого сорта с увеличенным содержанием яиц, если известно, что в 100 г этих изделий содержится 2,76 г липидов, 0,76 г насыщенных жирных кислот, 0,74 г олеиновой кислоты, 0,49 г полиненасыщенных жирных кислот. Ответ обоснуйте расчетом.

Использованная литература

1. Учебники для ВУЗов

Другие похожие работы

• Курсовая - производство рыбы холодного копчения посольно-коптильный участок
• Контрольная - Пищевая химия (МГТА, вариант 9)
• Контрольная - Вычислите разницу электроотрицательностей (ЭО) следующих пар «связанных» атомов: Н—S, Н — N, Н—Ge, Н — К. Какая из этих связей наиболее полярна («ионна») и
• Дипломная - Поточная схема переработки мазута
• Контрольная - Коллоидная химия наночастиц (МГТА, задачи 01-10)
• Контрольная - Опишите электронные конфигурации элементов с порядковыми номерами 25 и 75.
• Контрольная - Контрольная работаПо дисциплине: химия радиоматериалов
• Контрольная - Аналитическая химия (ПТИ, 12 задний)
• Курсовая - Липосомы и их в медицине
• Контрольная - Химия (решение заданий)