производство рыбы холодного копчения посольно-коптильный участок

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включа-ет:

- подачу и рассмотрение заявки на сертификацию;

- принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;

- отбор, идентификацию образцов и их испытания;

- оценку производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сер-тификацию систем качества;

- анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия;

- выдачу сертификата и лицензии на применение знака соответствия;

- осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией;

- корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции уста-новленным требованиям и неправильном применении знака соответствия.

Содержание работы

Введение

1 Технология и контроль производства

1.1 Характеристика сырья

1.2Технологическая схема производства

1.3Технохимический контроль

2 Материальные расчеты

2.1 Технологический расчет

2.2 Подбор и расчет технологического оборудования

3 Безопасность и жизнедеятельность

3.1Охрана труда

3.2 Экология

4 Заключение

Список используемой литературы

Использованная литература

1. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ДРУГИХ ИСТОЧНИКОВ
2. 1 Биденко М.С. Справочник. Промысловые рыбы Атлантического океана. М.,
3. Легкая и пищевая промышленность, 1981
4. 2 Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Под редакцией И.М. Ску-рихина. М.; Агропромиздат, 1987
5. 3 Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов. М., Агропромиздат, 1989
6. 4 ТИ 60 по изготовлению рыбы холодного копчения
7. 5 Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов. Голубев В.Н., Ку-тина О.И. Санкт-Петербург, ГИОРД, 2003
8. 6 Головин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов. М., Колос, 1997
9. 7 ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, про-дукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний
10. 8 СанПиН 2.3.4.050-96 Санитарные правила и нормы. Производство и реализа-ция рыбной продукции. М., Госкомсанэпиднадзор РФ, 1996
11. 9 СанПиН 2.1.4.1074-01 Санитарные правила и нормы. Питьевая вода. Гигиени-ческие требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабже-ния. Контроль качества. М., Минздрав России, 2002
12. 10 ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
13. 11 ГОСТ 13356 - 84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленно-сти. Технические условия
14. 12 СанПиН 2.3.2. 1078-01 Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М., Минздрав России, 2002

Другие похожие работы

• Контрольная - Химия окружающей среды (к/р 2, 8 заданий)
• Курсовая - Рассеивание и миграция примесей в почве
• Контрольная - 15 задач по химии. Радиусы атомов Si и V равны (r =1,34 А), почему же так различны их свойства?
• Реферат - Аммиак. Химические свойства, способы получения, области применения.
• Контрольная - Газ, полученный при прокаливании 4,9 г бертолетовой соли, смешали в сосуде вместимостью 4 л с газом, полученным при взаимодействии 6 г кальция с водой. Опр
• Контрольная - К 50 мл раствора карбоната калия с концентрацией 3 моль/л и плотностью 1,30 г/мл медленно добавлено 35,7 мл 17%-ного раствора хлорида цинка с плотностью 1,
• Контрольная - Органическая_химия_20121023_1
• Контрольная - Рассчитайте значение концентрации ионов водорода в растворе аммиака с концентрацией 1,5 моль/л. Константа диссо¬циации гидроксида аммония равна 1,7*10-5.
• Контрольная - Пищевая химия (МГТА, вариант 39 )
• Контрольная - Как можно доказать наличие примеси сульфида аммония в растворе сульфата натрия?