Коллоидная_химия_20121112

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме. Это важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Для нормальнойжизнедеятельностичеловекавитаминынеобходимы в небольших количествах, но так как организм не может удовлетворить свои потребности в них за счет биосинтеза (он не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве), они должны поступать с пищей в качестве ее обязательного компонента. Из витаминов образуются коферменты или простетические группы ферментов, некоторые из них участвуют в транспортных процессах через клеточные барьеры, в защите компонентов биологических мембран и т. д. Отсутствие или недостаток в организме витаминов вызывает болезни недостаточности: гиповитаминозы (болезни в результате длительного недостатка) и авитаминозы (болезни в результате отсутствия или резко выраженного глубокого дефицита витаминов). Недостаток одного витамина относят к моногиповитаминозам, нескольких –полигиповитаминозам.

Содержание работы

1. Витамины: понятие, свойства и их изменение в процессе технологической обработки.

2. Пены, суспензии: понятие, строение и значение в технологии приготовления пищи. Адсорбция и ее значение в технологических процессах. Определить осмотическое давление раствора содержащего 9 г фруктозы в 4 л раствора при 25С.

3. Сущность комплексонометрического метода и его значение. Вычислить нормальную концентрацию катиона Mg2+ в воде, если при титровании 100 мл воды трилоном Б с хромогеном черным до синей окраски израсходовано 19 мл 0,1 н. раствора трилона.

Использованная литература

1. Учебники для ВУЗов

Другие похожие работы

• Контрольная - Пищевая химия (МГТА, вариант 7)
• Контрольная - При сплавлении гидроксида натрия и оксида кремния (IV) выделилось 4,5 л водяных паров (измерено при 100 °С и 101 кПа). Какое количество вещества силиката н
• Контрольная - Контрольная по химии
• Контрольная - Общая_химия_20121112_1
• Контрольная - Общая_химия_20121031
• Доклад - Липиды зерна
• Контрольная - Аналитическая химия (МГТА, к/р 1, вариант 2)
• Курсовая - Применение разовых электродов в потенциометрии и вольтамперометрии
• Контрольная - Фармацевтическая_химия_20121113_2
• Контрольная - Аналитическая химия (ПТЭТ, 6 заданий)