Химия вкуса

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

1. ВВЕДЕНИЕ

Химия вкуса пищевых продуктов является одной из актуальных проблем современной пищевой промышленности.

Широкие исследования в этой области ведутся в различных странах мира и направлены на улучшение органолептических свойств продуктов питания, рациональное использование сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки.

Большие ресурсы кроются в разработке способов вовлечения в производство продуктов питания белков, содержащихся во вторичном сырье переработки сельскохозяйственной продукции (обрат молока, промышленные мясные бульоны и пр.), белков дрожжей, малоценных рыб и других морских продуктов.

Содержание работы

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ………………………………….3

2. ХИМИЯ ВКУСА………………………………4

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………11

4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………….12

Использованная литература

1. Аблесимов Н.Е. Синопсис химии: Справочно-учебное пособие по общей химии – Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2005
2. Аблесимов Н.Е. Сколько химий на свете? ч. 2. // Химия и жизнь - XXI век. – 2009. – № 6. – С. 34-37.
3. 3. Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В.
4. Химия вкуса и запаха мясных продуктов. Киев: ,Наукова думка, 1985
5. и т.д.

Другие похожие работы

• Реферат - Водородная связь и ее роль в биологических системах
• Курсовая - Реакции ацилирования.
• Курсовая - Формирование оптических композиционных материалов с наночастицами сульфида цинка и легированного сульфида цинка
• Контрольная - Докажите, что оксид азота (IV) является веществом с двойственной окислительно-восстановительной функцией.
• Реферат - Глицерин и свойство глицерина
• Контрольная - Органическая_химия_20121025
• Курсовая - Применение разовых электродов в потенциометрии и вольтамперометрии
• Контрольная - В растворе содержится смесь двух пептидов: асп-глу-ала-сер-мет, гли-фен-арг-гис-лей.Используя формулы аминокислот, напишите структуры пептидов, определ
• Контрольная - Контрольная работа по химии.
• Контрольная - Коллоидная_химия_20121103