Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля.

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Способы хранения картофеля:

Существуют полевой метод хранения и стационарный. Метод полевого хранения включает хранение в типовых и модернизированных буртах и траншеях и на постоянных буртовых площадках.

Метод хранения в стационарных хранилищах более современен. Основные типы хранилищ следующие:

с естественной вентиляцией, охлаждаемые наружным воздухом, за счет тепловой конвекции;

с принудительной вентиляцией, охлаждаемые наружным воздухом, подаваемым вентиляторами, в том числе - через штабель продукции по методу активного вентилирования;

холодильники, т.е. хранилища с искусственным охлаждением;

холодильники с контролируемой атмосферой.

Выбор способа хранения происходит в зависимости с его экономической оценкой.

Различные способы полевого хранения используются главным образом для хранения семенного катофеля, в основном в условиях сельскохозяйственного производства.

Стационарных хранилищ для картофеля еще недостаточно. На городских плодоовощных базах картофель сохраняют в основном в крупных хранилищах, а в весенний период - в холодильниках.

При загрузке картофеля в закрома стремятся не повреждать клубни. Недопустимо хождение непосредственно по насыпи, для этой цели применяют специальные трапы. Основной технологический недостаток хранения в закромах - образование значительного градиента температуры в результате отпотевания клубней в верхней зоне. Полностью предотвратить отпотевание можно, разместив клубни в мелкие ящики и сложив последние в продуваемые штабеля. Иногда клубни при этом опыливают сухим мелом.

Массовое хранение продовольственного картофеля выгоднее всего в хранилищах с активным вентилированием, загружаемых сплошным высоким слоем. При таком способе успешное хранение возможно только при условии загрузки здоровой, неповрежденной, стандартной продукции.

В стационарных хранилищах необходим повседневный контроль температуры и относительной влажности воздуха. Состояние картофеля в хранилищах определяют при отборе м товарном (клубневом) анализе проб. Такие анализы в зависимости от состояния продукции поводятся 1-3 раза в два месяца.

В весенне-летний период, когда среднесуточная наружная температура повышается до 8- 10 С и выше, удовлетворительно сохранить картофель можно только с применением холодильников. В них обычно загружают партии хорошо сохранившихся клубней для снабжения населения картофелем весной и летом, до поступления нового урожая. Картофель здесь размещают в ящиках или контейнерах. При выгрузке картофеля из холодильников клубни отепляют постепенно.

Завершающий этап хранения продовольственного картофеля - товарная обработка перед реализацией. Наиболее простой ее вид - ручная переборка с отбраковкой дефектных клубней. Разработаны совершенные механизированные линии по товарной обработке клубней с сортировкой, мойкой, сушкой и мелкой фасовкой, обеспечивающими высокое качество продукции. Такие линии устанавливают при группах из 8-12 хранилищ, в зависимости от их вместимости, в отдельном светлом и теплом цехе товарной обработки.[2,с.236]

Содержание работы

Введение..3

1. Значение и состояние новой отрасли продуктов питания из картофеля..4

2. Сырьевая база и типы предприятий по производству продуктов питания из картофеля5

3. Преимущества картофелепродуктов по сравнению со свежим картофелем6

4. Классификация картофелепродуктов и сроки их хранения...8

5. Перспективы развития производства картофелепродуктов в условиях рыночной экономики России.10

Заключение11

Список литературы...12

Использованная литература

1. :
2. Е. П. Широков Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации, М.: Агропромиздат, 2005 г.
3. Основы технологии с/х производства В.С. Никляев;
4. Технология производства продукции растениеводства
5. Экономическая география. Учебно-справочное пособие./И.А. Родионова.- М.Издательство «Экзамен», 2003-672с.
6. Экономическая география. Учебник для экономических спец. Вузов/Данилов А.Дю, Алисов Н.В., Кистанов В.В.- 2-е изд., перераб. и доп. М.: Высш. Шк., 2007, 504 с.

Другие похожие работы

• Контрольная - Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля.
• Реферат - Чудов монастырь
• Курсовая - Коренные народы Нижневартовской земли
• Реферат - Особенности развития материальной, духовной и художественной литературы Поволжья в xx веке
• Реферат - Курская губерния в годы I мировой войны
• Курсовая - Японцы
• Реферат - Сравнение стран: Египет и Франция
• Контрольная - Кубановедение - Кубань в XX веке.
• Курсовая - Mass Media in Great Britain
• Курсовая - Великобритания: общие сведения,природные и экономические условия развития туризма,экскурсионные условия.