Таможенная экспертиза безалкогольных напитков (минеральной воды, газированной, негазированной, с ароматизаторами, подсластителями и др.) при ввозе их на те

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Глава 1. Теоретические основы таможенной экспертизы безалкогольных напитков

1.1. Сущность и классификация безалкогольных напитков

Безалкогольные напитки - пищевые продукты, не содержащие спирт (за некоторым исключением). Предназначены для непосредственного употребления или приготовления жидких напитков.

Безалкогольные напитки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями ГОСТ 28188-89 по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Безалкогольные напитки по внешнему виду подразделяют на виды:

• жидкие напитки - прозрачные и замутненные;

• концентраты напитков в потребительской таре.

Напитки в зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения подразделяют на группы:

• сокосодержащие напитки;

• напитки на зерновом сырье;

• напитки на пряно-ароматическом растительном сырье;

• напитки на ароматизаторах;

• напитки специального назначения;

• искусственно-минерализованные воды.

Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

• сильногазированные;

• среднегазированные;

• негазированные.

Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на:

• непастеризованные;

• пастеризованные;

• напитки с применением консервантов;

• напитки без применения консервантов;

• напитки холодного розлива;

• напитки горячего розлива.

Газированные безалкогольные напитки готовят разбавлением купажного сиропа предварительно очищенной, умягченной и насыщенной диоксидом углерода водой.

Квасы получают в результате незаконченного спиртового и молочнокислого брожения хлебопродуктов, сахара и других компонентов.

1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество газированных напитков

1.2.1. Сырье

Сырьем для изготовления газированных напитков служит натуральное сырье и синтетические ароматизаторы, красители, подсластители.

К натуральному сырью относят сиропы, экстракты и настои. В пищевой промышленности применяют фруктовые сиропы и экстракты, настои эвкалипта, лавра, лимонника, левзеи, полыни, можжевельника, хинина, ореха кола.

Сиропы по внешнему виду подразделяют на:

- прозрачные;

- непрозрачные.

В зависимости от используемого сырья и назначения сиропы подразделяют на группы:

- на плодово-ягодном сырье;

- на растительном сырье;

- на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках);

- специального назначения.

По способу обработки сиропы подразделяют:

- с применением консервантов;

- без применения консервантов;

- горячего розлива;

- пастеризованные.

Сиропы на плодово-ягодном сырье получают путем добавления от 50 до 65% сахара к натуральным плодово-ягодным сокам. При этом название сиропов соответствует виду исходного плодово-ягодного сырья, из которого они получены: яблочный, грушевый, мандариновый, кизиловый, вишневый, клюквенный, черносмородиновый, клубничный и др.

Сиропы на ароматическом сырье производят путем добавления к водным растворам Сахаров соответствующих ароматизаторов, эфирных масел, цитрусовых настоек, ароматических добавок, красителей и кислот, имитирующих по внешнему виду, цвету, вкусу и аромату натуральные сиропы. К ним относятся сиропы Грушевый, Крем-сода и многие другие. Искусственные сиропы используют при продаже газированной воды.

При оценке качества сиропов определяют органолептически только внешний вид. Из физико-химических показателей определяют массовую долю сухих веществ, которая должна составлять не менее 50%.

Хранят сиропы в темных сухих помещениях при температуре 0--22°С и относительной влажности воздуха 75%. Гарантийный срок хранения в этих условиях составляет в стеклянной таре без консервантов -- 60 сут., с консервантами -- 90 сут., горячего розлива -- 120 сут. и пастеризованных -- 180 сут. В остальных видах тары гарантийный срок хранения составляет всего 30 сут. без консервантов и 40 сут. с консервантом .

Экстракты плодово-ягодные получают концентрированием соков, в том числе упариванием их под вакуумом или вымораживанием до содержания сухих веществ 44--62% (обычно без добавления сахара). Продукт имеет густую консистенцию, насыщенную окраску, соответствующую цвету исходного сока.

Используют для выработки экстрактов только прозрачные плодово-ягодные соки с минимальным содержанием пектиновых веществ и хорошо выраженным ароматом. Получают высококачественные экстракты, как правило, из сортов плодово-ягодного сырья с выраженным ароматом яблок, винограда, малины, вишни, смородины, цитрусовых. Экстракты, выработанные из сульфитированных соков, а также из соков дикорастущих яблок и груш, оцениваются только первым сортом.

Содержание работы

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы таможенной экспертизы безалкогольных напитков 4

1.1. Сущность и классификация безалкогольных напитков 4

1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество газированных напитков 5

1.2.1. Сырье 5

1.2.2. Технология производства 8

1.2.3. Упаковка, маркировка, хранение 9

1.3. Потребительские свойства и дефекты безалкогольных напитков 9

1.4. Таможенная экспертиза: сущность и виды 11

Глава 2. Таможенная экспертиза безалкогольных напитков (минеральной воды, газированной, негазированной, с ароматизаторами, подсластителями и др.) при ввозе их на территорию РФ 15

2.1. Отбор проб и образцов товара 15

2.2. Особенности таможенной экспертизы качества безалкогольных напитков при их ввозе на территорию РФ 16

2.3. Проведение экспертизы безалкогольных изделий (кваса) 22

Глава 3. Идентификация и классификация данной группы товаров по ТН ВЭД РФ 31

3.1.Идентификация и классификация и данной группы товаров по ТН ВЭД России 31

3.2. Определение размера таможенной пошлины 36

Заключение 38

Список использованных источников 39

Использованная литература

1. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Шумон Н.Г., изд. Профессия. 2004 – 278 с.
2. Безопасность пищевых продуктов и БАД к пище. Практическое руководство по санитарно – эпидемиологическому надзору / Закревский В.В. Москва: изд. Академия, 2004. - 280 с.
3. Додонкин, Ю. В. Таможенная экспертиза товаров [Текст]: учебник для вузов / Ю. В. Додонкин, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович . - М. : Академия, 2003. - 272 с.
4. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006. – 344 с.
5. Нестеров А. В. Таможенная экспертиза / А. В. Нестеров, Е. И. Андреева - М. РТА, 2007. - 107 с
6. Товароведение вкусовых товаров / Митвайс И.И., – Ростов на дону: изд. Феникс. 2002 – 480 с.
7. Товароведение пищевых продуктов / Дубцов Г. Г. М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
8. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Чепурной И.П. Учебник, М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»- 2002. – 404 с.
9. Товароведение продовольственных товаров / Тимофеева В.А., Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с.
10. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А., 2 – е изд. испр. и доп. Москва изд. Гунтер, 2002 – 461 с.
11. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / Шерле-ев А.Ф., Михитарян К.Р, Учебное пособие. – Ростов на Дону: издательский центр «Март». 2001 – 208 с.
12. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Столярова А. С Учебное пособие для. Улан-удэ: Изд-во ВСГТУ 2006. – 140с.
13. Товароведение вкусовых товаров / Коробкина З.В. М.: Экономика, 2006 – 326 c.
14. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – Москва, 2002. – 402 с.
15. Шепелев А.Ф. и Мхитарьян К.Р.Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ", 2001. –с.346
16. ГОСТ 6687.2-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. Метод основано на визначенні масової частки сухих речовин за допомогою сахарометру.
17. ГОСТ 6687.4-86 Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения кислотности.
18. ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы испытаний. Маркировка. Упаковка.
19. ГОСТ 8756.1-79. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей.

Другие похожие работы

• Курсовая - «Проблемы идентификационной экспертизы одежды из кожи и меха, ввозимой из стран АТР»
• Дипломная - Особенности уплаты таможенных платежей при перемещении товаров через таможенную границу Российской Федерации
• Дипломная - Институт таможенной стоимости: правовое регулирование и прктика применения
• Курсовая - Система показателей эффективности (результативности) деятельности таможенных органов на примере ФТС
• Реферат - Частные принципы управления в таможенных органах
• Дипломная - Общие положения о договоре перевозки
• Дипломная - Контрабанда культурных ценностей
• Контрольная - Таможенные режимы
• Курсовая - Международный туризм и таможенный контроль.
• Дипломная - Повышение качества таможенного аудита.