Липиды зерна

Краткая выдержка из текста работы (Аннотация)

Длительность созревания муки зависит от ее сорта, влажности и условий хранения. Повышение выхода муки, ее влажности и температуры хранения ускоряет процесс созревания, так как создаются более благоприятные условия для окислительно-восстановительных процессов. Для ускорения созревания используют химические улучшители, а также пневматическое перемещение муки с помощью сжатого, особенно нагретого, воздуха.

Содержание работы

1.Применение, хранение, перемещение сырья на хлебопекарных предприятиях.

1.1 Хранение и подготовка муки к производству

1.Применение, хранение, перемещение сырья на хлебопекарных предприятиях.

1.1 Хранение и подготовка муки к производству

1.2 Вода

1.3 Соль

1.4 Приготовление дрожжей

2 Дополнительное сырье

1. Липиды зерна и муки. Их свойства.

Использованная литература

Другие похожие работы

• Контрольная - Химия, 12 задач
• Контрольная - Органическая химия, к/р 2, вариант 8
• Дипломная - ХІМІЧНИЙ СКЛАД ПРИРОДНИХ ВОД
• Курсовая - Формирование оптических композиционных материалов с наночастицами сульфида цинка и легированного сульфида цинка
• Контрольная - Коллоидная_химия_20121022
• Контрольная - Задание 10 по общей химической технологии, МГОУ. Получение оксида азота (ІІ) в производстве азотной кислоты
• Контрольная - Аналитическая химия (МГТА, к/р 2, вариант 7)
• Контрольная - Пищевая химия (МГТА, вариант 14)
• Реферат - Получение гидроксида натрия
• Контрольная - Пищевая химия (МГТА, вариант 27)